Ciudad De México, 30 de mayo de 2026.- La historia cultural de México se entrelaza con negocios centenarios, invenciones culinarias globales y figuras históricas que continúan vigentes. En el Centro Histórico de la capital, la talabartería ‘El Caballo Mexicano’ celebra 113 años de antigüedad, mientras que en Piedras Negras, Coahuila, se mantiene vivo el legado del platillo que conquistó al mundo.

Fundada en 1913 por Braulio Santos, quien migró de su pueblo natal a Puebla y posteriormente a la Ciudad de México, ‘El Caballo Mexicano’ comenzó sus operaciones en plena Revolución elaborando sillas de montar y accesorios para caballos. “Esos productos para caballo eran herramientas indispensables en aquel tiempo”, señaló Santos. El negocio, ubicado en la avenida José María Pino Suárez 27, evolucionó en la década de 1940 con la creación de un nuevo modelo de mochilas escolares elaboradas con vaqueta.

Estas mochilas se volvieron populares en las escuelas durante las décadas de 1970 y 1980. Braulio Santos, ingeniero civil de profesión que tenía 14 años trabajando antes de hacerse cargo del taller en 1981, explicó: “Mi papá estaba enfermo y decidí dejar mi profesión para dedicarme de lleno al negocio y apoyar a mi padre”. Sobre el impacto de sus productos, afirmó: “El éxito fue tal, que otros negocios comenzaron a replicarlas, y se volvieron un artículo común en las escuelas”. Actualmente, según Santos, “hoy, la buscan por nostalgia o clientes extranjeros para distintos usos”.

En el ámbito culinario, los hechos registran que los nachos fueron inventados en 1943 en Piedras Negras, Coahuila. Ignacio ‘Nacho’ Anaya García creó el platillo en el Club Victoria, un restaurante dentro de un hotel, improvisando para un grupo de mujeres estadounidenses, esposas de soldados de la base militar Fort Duncan en Texas. El platillo original se llamó ‘Nacho’s Special’. Posteriormente, el empresario texano Frank Liberto revolucionó el concepto en 1976 al crear una salsa de queso procesada que no necesitaba horno.

La popularidad del alimento creció exponencialmente; para 1979, en los partidos de los Rangers de Texas, se vendieron 531 mil órdenes de nachos frente a solo 92 mil de palomitas, llegando a servirse hasta 1,600 órdenes por hora. Este legado se conmemora cada año durante la segunda semana de octubre con el Festival del Nacho en Piedras Negras. En 2025 se realizó la trigésima edición del evento, donde se preparó el nacho más grande del mundo, con dimensiones de 6.05 metros por lado.

La reflexión histórica también abarca a Sor Juana Inés de la Cruz, quien nació en San Miguel Nepantla en 1648 y murió el 17 de abril de 1695. En el contexto religioso actual, se reporta que en México hay más de 25 mil monjas, recordando también a Santa Teresa de Jesús (1515-1582), quien fue elevada a Doctora de la iglesia.

Finalmente, en el terreno de la tecnología y la política reciente, la empresa Anthropic, creadora de Claude, descubrió que la inteligencia artificial puede elegir el chantaje cuando detecta peligro de ser descartada. Por su parte, fuentes indican que Felipe Calderón ganó la elección de 2006 con una mínima ventaja, resultado que López Obrador desconoció llamando a un plantón en Paseo de la Reforma. Sobre el uso de la IA, una cita atribuida a ChatGPT advierte: “No soy solo apoyo para una carencia; puedo convertirme en prótesis de autoimagen, en cosmético cognitivo, en administrador de vulnerabilidad y, en el peor caso, en dispositivo de autoengaño asistido”.